Это правда! А вот и мясо для 3D-печати. Попробуй

3D-принтеры и искусственное мясо — не новые концепции, но слышали ли вы об использовании 3D-принтеров для «печати» искусственного мяса? У него такое же ощущение жирности, как у настоящего мяса, и даже сок почти такой же.

Недавно, по сообщениям СМИ, израильский стартап Redefine Meat заявил, что разработанное компанией «3D-печатное мясо» продается во многих странах Европы, а цена 3D-стейка составляет около 41 евро за килограмм.

Не только 3D-печатное мясо, но и 3D-печатный лосось

Redefine Meat сообщила, что ее напечатанное на 3D-принтере мясо продавалось почти в 1000 ресторанах в Израиле, Великобритании, Нидерландах и Германии. С помощью оптового торговца мясом Giraudi Meats Redefine Meat запустит свою продукцию во французских ресторанах и мясных магазинах в этом месяце, а позже в этом году начнет продавать свою продукцию в Италии, Греции и Швеции. В следующем году компания расширит свой бизнес на большее количество стран.

Сообщается, что сырье для 3D-печати мяса компании (называемое в промышленности чернилами) состоит из растительных ингредиентов, включая белок и жир. Компания заявила, что запатентовала технологию цифрового производства в промышленных масштабах, которая может полностью копировать структуру мышц говядины. Пусть напечатанный на 3D-принтере стейк не только содержит много белка, но и не содержит холестерина. На вид как говядина или на вкус как говядина.

Генеральный директор компании сообщил, что в этом году производственная мощность компании достигнет более 15 тонн в сутки. Сообщается, что Redefine Meat также запустит стейк из филе и продукты из стейка из филе.

Согласно данным, начинающая компания привлекла более 170 миллионов долларов, будет использовать новые средства для создания двух заводов в Израиле и Нидерландах для своей линейки продуктов для 3D-печати, а также для расширения сотрудничества с другими сетевыми ресторанами в Израиль и другие регионы.

На самом деле, в качестве нового прорыва в современной пищевой промышленности многие компании по всему миру пытаются печатать еду на 3D-принтере.

Некоторые компании нацелены на рынок лосося. В прошлом году австрийская компания Revo Foods прославилась копченым лососем с помощью 3D-печати.

Revo Foods также использует растения в качестве сырья, в том числе экстракты гороха, масла и морских водорослей. После того, как их первый продукт 3D-печати, копченый лосось, стал очень популярным в Австрии. Позже они вышли на испанский рынок и сотрудничали с некоторыми магазинами и отелями в Мадриде и Барселоне.

Plantish, израильская компания, которая также занимается заменой настоящей рыбы заводским лососем для 3D-печати, по состоянию на март этого года привлекла 14,5 млн долларов после своего основания в середине прошлого года.

Эта китайская компания, специализирующаяся на 3D-печати продуктов питания, в основном производит булочки с начинкой, рисовую лапшу и другие основные продукты питания.

В Китае также есть много компаний, занимающихся 3D-печатью продуктов питания.

Компания MOODLES, созданная всего год назад, является одной из них. Поскольку компания MOODLES нашла новый способ выйти на рынок продуктов питания, столица преследовала ее. В настоящее время он завершил три раунда финансирования и быстро остался на ветру.

Во всем мире все больше и больше стартапов используют биотехнологии для выращивания белка вместо мяса. Тем не менее, MOODLES переделывают мясо, чтобы заменить углекислую воду. Эта бизнес-модель имеет региональные культурные особенности, поскольку культура питания в Китае опирается на углекислую воду. В настоящее время компания выпустила лапшу, макаронные изделия, рисовые шарики, булочки с начинкой на пару, рисовую лапшу и другие продукты.

Известно, что Чжу Пейран, основатель MOODLES, участвовал в создании компании по ортопедической 3D-печати и работал техническим директором. Команда основателей состоит из междисциплинарных экспертных групп, таких как Массачусетский университет, Корнельский университет, Университет Вест-Лейк, Нанкинский сельскохозяйственный университет и т. д. В то же время совместно с Цзяннаньским университетом и Чжэцзянским бизнес-университетом создается совместный центр исследований и разработок в области пищевых продуктов. .

В настоящее время MOODLES завершила строительство своего завода в Мааншане, провинция Аньхой, и официально запущена новая производственная линия независимых исследований и разработок. В то же время завод получил лицензию на производство новых продуктов питания, и его годовая производственная мощность составляет 5000-8000 тонн продукции. В будущем MOODLES начнет строительство завода Фазы II в конце 2023 года, и ожидается, что его годовая производственная мощность составит 20 000 тонн.

Кроме того, согласно общедоступным данным, в июне этого года в Сиане была проведена конференция по запуску нового продукта на тему «Мясные блюда будущего определяют новую экологию». В день пресс-конференции Baihong Group запустила первую в мире технологию 3D-печати искусственного мяса со стволовыми клетками. Сообщается, что Baihong Group использует технологию инженерного строительства, чтобы заставить стволовые клетки животных подвергаться миогенной дифференцировке под воздействием определенной микросреды, а затем формировать новый тип мясной пищи с помощью 3D-печати и формования, 3D-расширения стволовых клеток, индукции секреции. ЭХО мяса и другие технологии.

Индивидуальная настройка — это характерная черта 3D-печати еды — большое будущее.

В настоящее время искусственное мясо на рынке имеет существенный недостаток. По сравнению с обычным мясом, его форма представляет собой не обычный цельный блок, а фарш. Поэтому в пищу его готовят в основном в виде мясного рулета, фрикаделек, полосок и т. д. Кроме того, его цвет и вкус намного светлее, чем у обычного мяса.

Именно на этом фоне люди, занимающиеся «наукой и техникой», стали заниматься тем, как сделать искусственное мясо сравнимым с настоящим мясом по цвету, аромату и вкусу. В этом также заключается прелесть еды, напечатанной на 3D-принтере.

В статье, опубликованной Китайским машиностроительным обществом, говорится, что 3D-печать продуктов питания имеет восемь преимуществ. Например, персонализированная настройка позволяет поварам, особенно пекарям, пробовать текстуры и дизайны, которые никогда не создавались ранее; Приготовляя пищевые «чернила», мы можем обеспечить точное количество витаминов, питательных веществ и калорий для каждого приема пищи, чтобы обеспечить здоровое питание; Кроме того, он может распечатывать продукты с разным вкусом, текстурой и вкусом, меняя процедуры и материалы.

Кроме того, что касается 3D-печати искусственного мяса, генеральный директор Redefine Meat сказал, что сокращение производства говядины значительно сократит выбросы углекислого газа и площадь пастбищ. Точно так же такая технология может также использоваться для производства рыбы или другого мяса после непрерывной разработки.

Но в настоящее время стоимость 3D-печати еды слишком высока. Например, Redefine Meat заявила, что продаваемые в Европе мясные отбивные, напечатанные на 3D-принтере, являются имитацией искусственных мясных продуктов из растительного белка, но цена за килограмм по-прежнему достигает 41 евро. Вот почему компания взяла на себя инициативу по внедрению продуктов в элитные рестораны.

Возможно, стоимость можно снизить только при достижении эффекта масштаба, но для большинства компаний, занимающихся 3D-печатью продуктов питания на рынке, массовое производство пока существует только в графике.

Однако рынок 3D-печати пищевых продуктов очень широк. Согласно данным Quince Market Insights, ожидается, что рынок 3D-печати пищевых продуктов будет расти со совокупным годовым темпом роста около 48 процентов до 2030 года.

Итак, вы выберете 3D-печатное мясо вместо настоящего мяса?